1、先将鹅肉切块。
2、锅中烧开水,放入料酒,姜片,烫去浮沫,捞出来过凉水洗净。
3、准备葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香叶。
4、热锅凉油,小火放入干辣椒炒香,放入葱姜蒜,炒香再放入香叶和桂皮,香叶和桂皮千万不要放多了,有一点就够了。
5、再放入鹅肉,不断的翻炒。
6、不断的翻炒一会儿,放入一品鲜生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不断的翻炒出香味。
7、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味,水量要放满满一锅,因为农家养的鹅肉熟的比较慢,汤一定要放足了,开锅以后小火炖两个小时左右,尝尝汤的咸度放适量的盐。
8、东北名菜的铁锅炖大鹅就做好啦!
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