1、准备材料:包头鱼鱼头一个、嫩豆腐两块、 姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量、料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许。
2、鱼头一个,处理干净沥水备用。
3、红尖椒切斜刀,蒜,姜切片。 青蒜切末,香菜切段。
4、锅烧热,倒适量多些的油,把鱼头放入中火慢煎。
5、鱼头煎至金黄,翻一面继续煎。
6、鱼头煎至好了,把姜,蒜,红尖椒放入。
7、料酒适量多些,两勺半盐,一勺鸡精,酱油四勺,白胡椒粉,辣椒面少许。半勺白糖,一大勺猪油。加适量清水盖上盖慢炖。
8、把鱼头炖入味,放入嫩豆腐一起炖。
9、慢炖入味的鱼头豆腐,撒上青蒜叶,香菜即可。
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