1、先把白菜的老叶去掉。再把白菜清洗干净。清洗好的白菜切成细丝。
2、白菜切好以后，往里撒少许盐，抓匀，杀一下水分。大约需要1个小时。
3、准备一个无生水无油的玻璃瓶，玻璃瓶里一定要无油，有油的话很容易坏。1小时后白菜就杀出很多水了，接着把白菜的水分稍微挤干，不需要挤的太干。放进准备好的玻璃瓶里。边放边压，压紧一点。
4、压结实后，盖上密封盖，再把盖子拧紧，这样腌的白菜酸的特别快。放在阴凉处，半个月就可以吃了。
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