1、腐竹、红薯粉条入凉水泡发,莲藕洗净削皮,切滚刀块备用,黄豆芽洗干净。
2、将莲藕放入砂锅中,放入姜片、胡椒、少许油大火煮开后转小火,煮大约半小时左右,放入腐竹开锅后再煮15分钟左右。
3、起油锅,小火,放入姜丝、郫县豆瓣,炒至锅里的油变成红油,放入黄豆芽略炒,将煮好的莲藕连汤一起倒入锅中,开锅后转小火煮10分钟左右,放入红薯粉条,再次煮开,盛入汤碗。
4、另起油锅,将干辣椒切段放入菜的上面,放入花椒,油热后浇到辣椒花椒上,趁热上桌,开动。麻辣鲜香,很开胃。
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