菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。那么杂菇煲是什么菜系呢？
杂菇煲是什么菜系
1、杂菇煲是大众菜。
2、炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水：要先炒蘑菇，连汤都盛出，过后把汤还是要放回菜中，这样鲜味不会损失，菜也不会因为蘑菇出水，而影响了口感。
3、笋要去涩味先用小火煸炒，千万不要用焯水的方法，那样会把鲜味去掉。
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