1、研磨粗细什么的真是有够麻烦的,现磨又需要先准备磨豆机,成本代价太高,这时候,只需要两包新鲜的挂耳包咖啡,就能够轻松满足制作冷萃咖啡的要求了!简单又实惠呢!为什么要两包挂耳咖啡呢?因为一般冷萃咖啡的萃取比较慢,而且萃取出来的物质比热水萃取少,所以粉与水的比例要大,通常都是1:10左右,也就是说,一包挂耳(10克粉)搭配用水100克左右,加上咖啡渣吸水,最后可能只得到80克左右的冷萃咖啡,等待的时间那么长,当然是一次性做多一点才够喝啊!
2、准备一个容器,不管是什么材质都可以,塑胶、玻璃、陶瓷等等都可以,有没有盖子也不重要,但是要确保它够深,可以装得下咖啡及水。首先将挂耳包拆开,咖啡粉倒入容器(挂耳滤袋千万别丢!留着有用!),再加入冷开水,最好是5℃以下的冰水,原因上面有讲了,低温萃取才是冷萃咖啡的特色,用4℃的水萃取与用24℃的水萃取,可是会得到不同的味道哦~轻微搅拌均匀,请务必确保你的咖啡粉都有湿润被浸泡到,接着放进冰箱冷藏室浸泡12小时,浸泡的时间是非常重要的。时间不够会萃取不足风味偏淡,时间过长……会等得很辛苦!
3、经过整整12个小时的等待后,咖啡浸泡萃取终于完成啦!这个时候需要准备一个装冷泡咖啡的杯子,前面的挂耳包滤袋还没丢吧?将浸泡完成的冷萃咖啡倒入滤袋隔渣,稍等完全的过滤完后,就得到属于你的冷萃咖啡啦。就这样,超简单的方式就能拥有好喝的冷萃咖啡了,而且它可以在冰箱里冷藏长达两周,你可以加冰调节一下浓度,也可以加入牛奶或是其他你想调味的东西喔。
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