1、准备食材：虎杖笋、猪里脊、青蒜、油、淀粉、料酒、酱油、盐。
2、将虎杖笋和青蒜清洗干净。
3、里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀。
4、将笋切成细丝，青蒜切段。
5、笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟。
6、焯煮好的笋丝过凉水，捞出沥干。
7、炒锅中倒适量油，大火，油温5成热时，将肉丝入锅中，迅速翻炒。
8、肉没有完全变色时倒适量酱油调色，将笋丝入锅中翻炒。
9、撒适量盐，翻拌均匀，将青蒜段入锅。
10、翻炒均匀后出锅即可。
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