葛鱼的做法大全

2024-06-29 14:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

葛鱼的做法大全

葛鱼是一道汉族传统名菜,以鲜嫩的鱼肉和香味浓郁的葛根为主要材料。下面是葛鱼的一种常见做法。
材料:
1. 新鲜草鱼一条
2. 葛根适量
3. 姜末适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 料理酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 胡椒粉适量
10. 淀粉适量
11. 花椒粉适量
12. 葱段适量
步骤:
1. 将草鱼宰杀、去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 葛根去皮,切成片状备用。
3. 将鱼身两面划几刀,以便入味。
4. 在鱼身两侧分别撒上盐和胡椒粉,然后均匀涂抹。
5. 热锅加入适量的食用油,放入葱段煸炒出香味。
6. 放入姜末翻炒片刻。
7. 加入一大杯水,烧沸后放入鱼身,用中小火煮10-15分钟。
8. 另起锅,加入适量的食用油,将切好的葛根片煸炒片刻,出香味。
9. 加入适量料酒、生抽和料理酒翻炒均匀。
10. 鱼身煮熟后,捞出沥水,放入葛根锅中翻炒均匀。
11. 然后加入适量的水,盐和鸡精,继续煮3-5分钟,使葛根更加入味。
12. 在葛根酱汁中加入适量的淀粉勾芡,使汁液稍微浓稠些。
13. 葛根汁煮好后,将鱼身放入,轻轻翻搅,使鱼身均匀裹上葛根汁。
14. 最后大火收汁,加入一小勺花椒粉拌匀。
15. 装盘,撒上葱花点缀即可。
葛鱼烹饪出来的菜品,鱼肉鲜嫩,葛根香味浓郁。整个菜品色香味俱佳,既美观又美味。葛根的独特香味与鱼肉的鲜美相结合,既增添了菜品的口感,又提升了整体的风味。此外,葛根还具有一定的药用价值,有益气、消食化滞、健脾益胃的功效,对于养生食疗也有一定的帮助。
总之,葛鱼是一道美味可口的传统名菜,通过上述的做法,大家可以在家里也能享受到这道美食。不过,不同地区会因为口味的不同而有一些差异,所以在实际操作中可以根据自己的喜好适量调整配料和烹饪方法。

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