卤海鲜是指将海鲜食材浸泡在调味汁中慢慢熬煮而成的一种熟食。一般来说，卤海鲜在保存方面较为耐久，可以过夜保存。但具体保存的时间取决于食材的新鲜程度以及保存条件。如果保存得当，卤海鲜可以在冷藏状态下保存1-2天。但是，建议尽快食用，以保持食材的口感和味道。保存过夜的卤海鲜需要加热后食用，确保食材煮熟热透以避免食物中毒。在食用前请务必注意食物的新鲜度和卫生安全。
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