做红烧鱼的次序

做红烧鱼的步骤如下：
1. 准备材料：一条新鲜的鱼（例如草鱼、鲈鱼等），葱姜蒜切碎，料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、香菜等。
2. 鱼的处理：将鱼洗净后，剪去鱼鳍和鱼尾，用刀在鱼身两侧切几刀，使酱汁更容易渗入。将鱼身上的水分用厨房纸巾擦干。
3. 锅中加入适量油，烧热后将鱼放入锅里，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中放入适量油，爆炒葱姜蒜，然后加入料酒煮开，煮掉酒味。
5. 加入适量的酱油、白糖、盐、生抽、老抽，搅拌均匀成红烧酱汁。
6. 将煎好的鱼放入锅中，翻煮几分钟，让酱汁充分渗入鱼肉。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，使鱼肉更加入味。
8. 煮好后，撒上香菜点缀，即可出锅。
9. 将红烧鱼装盘，撒上葱花和香菜，热腾腾地享用。
这些步骤是一种常见的做红烧鱼的方法，你也可以根据个人口味的喜好酌情加入一些其他的调料和配菜。