1、干鲅鱼6块、山药2段、剁椒1勺、盐1勺、胡萝 2根、青蒜2棵、酱油2勺、油1勺。
2、方法:晒干的鲅鱼冲洗一遍,切成段,沥干水分备用,准备新鲜的山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用。
3、山药削皮,切大块,切完后赶紧放凉水中浸泡,防止氧化变黑; 青蒜切寸段,胡萝卜切滚刀块备用。
4、砂锅中倒适量油,将鲅鱼块入锅中,小火煎至两面微干、定型,有皮的一面出现微微的焦色。
5、倒适量酱油爆出香味,再把山药、胡萝卜入锅中,撒少许盐,倒适量热水,大火煮开后,盖上盖子转微小火。
6、待山药胡萝卜都熟透了,汤也耗到自己满意的程度时,关火,将青蒜段入锅中,轻轻拌几下,这样一道美味可口的砂锅鲅鱼干就做好了。
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