1、材料准备:明虾500g、鳕鱼肉150g、澳带100g、青口贝100g、西兰花适量、洋葱末适量、刁草适量、蒜泥适量、奶油适量、红花粉适量、白酒适量、盐适量、胡椒适量。
2、明虾去头、壳,抽去沙筋;鳕鱼肉切成块。
3、西兰花改刀,用开水焯熟,取出浸入凉水待用。
4、锅烧热加油,投入洋葱末、蒜泥煸香,加入明虾等海鲜翻炒,再加入白酒、刁草、奶油及红花粉,以旺火烧开。
5、加入西兰花,改用中火收至汁水浓稠、有黏性,且各海鲜料成熟。
6、装盆时,鳕鱼放在下面,虾肉置于顶端,辅以西兰花装饰。
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