1、主料:鸡爪1斤。辅料:泡红椒、水、姜、八角、香叶。调料:料酒、花椒、食盐。
2、鸡爪洗干净,剪去鸡爪指甲,改刀剁小,方便入味。
3、鸡爪放入锅中,加入适量清水,加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
4、另起锅入水,放入鸡爪,再依次放入花椒、大料、香叶。
5、调入盐,大火烧开转中小火。
6、煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
7、将鸡爪捞出,自来水冲凉,然后彻底晾凉。
8、准备一个玻璃的容器,放入一层泡椒。
9、再将冲洗过的鸡爪放入。
10、再放入一层泡椒。倒入泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
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