1、高筋面粉375g、盐6g、即溶酵母6g、细砂糖30g、无盐黄油38g、葡萄酒150ml、清水、葡萄干80g、蔓越莓干55g。
2、用配料之外的适量红酒将葡萄干和蔓越莓干浸泡一夜,挤干水分备用。
3、将红酒倒入锅中煮沸,冷却后加入清水稀释,共计255ml。
4、面包机内桶内加入糖、盐,倒入红酒液。
5、再依次放入面粉和酵母。
6、选择揉面程序,按下启动键。
7、一个揉面程序结束后,加入软化的黄油。
8、再选择揉面程序,按下启动键,之后再加一次揉面程序。
9、三个揉面程序后,面团可以拉出薄膜。
10、选择米酒程序,基础发酵1小时。
11、1小时候,面团发酵至2倍大,取出整形。
12、将面团排气后,擀成长方形,铺上果干。
13、顺着一个长边卷起,中间切开。
14、将整形后的面团放回面包桶。
15、选择酸奶程序,时间设置为1小时,按下启动键,进行二次发酵。
16、当面团发酵至7分满,可以结束程序。
17、选择烘烤程序,时间设置为40分钟,中烧色,按下启动键。
18、程序结束后,面包出炉。
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