1、看表面。选来制成铁木砧板的铁木树龄的比较长,木质纤维细密而且坚硬,这样的木材制成的砧板就很少见到“砧板泥”;而且去用手触摸感受,表面平整光滑。
2、看纹理。通常我们看到的铁木砧板都是圆形,很少看到方形的。这是因为铁木砧板都是直接切割而成。枧木砧板木为斜纹，不规则水波纹，木心在边上，普通木头则不是。
3、看硬度。“铁木”菜板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则否；真正的铁木砍过之后只会留下轻微的刀痕，甚至将水果刀从高处扎下都不会扎进去。
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