1、冬瓜去皮切5厘米长1厘米宽大小的条,用15克食用石灰粉和1500克将冬瓜泡6小时以上,始冬瓜变硬,不用担心食用石灰是否能吃的问题,平常吃的很多东西都有石灰,如豆腐,凉粉等。
2、倒掉石灰水,不停冲洗五六变后,在用清水浸泡1.5小时,每30分钟换一次水,浸泡后再重新四五遍,在加入清水开后大火煮5分钟,如果石灰水不重洗干净会导致预热后冬瓜发黄。
3、煮后晾干冬瓜,一定要晾干再做下一步,否则冬瓜糖好了会返潮,外面裹的糖慢慢化开了,一层冬瓜一层糖腌制两天。
4、两天后先开大火煮干糖水,然后转小火不停的翻炒,手法要开炒的要勤。
5、关火后取出来摊开放凉,千万不要堆积起来。
6、简单的冬瓜蜜饯就做好了。
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