1、猪五花500g、香菇10朵、面条3两、青菜3两g。
2、辅料:甜面酱1勺、花椒10颗、香果1个、八角5g、三柰5g、香叶3片、黄冰糖20g、盐少许、清水500ml、酱油5g、生姜3片。
3、做法:将猪五花洗净,切小丁块备用。香菇温水泡发,切丁备用。
4、炒锅内放少许植物油,放入冰糖炒化,下香料炒香。
5、待香料炒出香味后,将500毫升清水加入炒过,大火熬出香味。
6、将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬,炒锅洗净,倒入切好的猪肉丁,煸炒出油,将多余的油盛出,下香菇,蒜蓉煸炒,出香味后加入一勺甜面酱。
7、将煮锅里的香料水捞出所有香料,倒入煸炒好的肉丁内,大火熬开,转小火,慢熬一个小时,这时可以放两个鸡蛋一同熬。
8、一小时后,煮锅放入适量清水,烧开后面条煮7分钟左右捞起,加少许盐拌匀,放入碗底,然后将洗干净的青菜过水焯熟,放在面条上,加入少许面汤。
9、将熬好的卤肉放入面碗内,卤蛋对半切开,将卤汁均匀的淋在面条上即可。
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