十寸海绵蛋糕制作技巧 十寸海绵蛋糕做法

1、十寸海绵蛋糕的用料：鸡蛋8个（超过65克可以用7个）、低粉187g、水47g、玉米油47g、细沙糖156g。

2、无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖，放入温水（水温38度左右 冬天可以稍微再高些）盆搅打至蛋液温度和水温差不多，就可以拿出蛋盆单独打发。

3、继续打发至蛋糊表面基本没有气泡，可以画字且不会瞬间消失，就打发好了 全程约了8分钟左右。

4、这时可以预热烤箱了，旋钮温130度，温度请自己调节，每个烤箱温度都不同。

5、蛋糊中倒入过筛后的低粉，为了防止蛋糊消泡，低粉分三到四次放入，翻拌均匀。

6、油和水充分搅拌均匀，放入一小部分蛋糊，混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀！和戚风一样切拌 翻拌！

7、混合好的蛋糊倒入模具，震出气泡。

8、130度40分钟后转150度20分钟，实际内部温度高三十度左右，温度按自己烤箱来！

9、出炉，震出气泡，倒扣完毕。脱模。