1、用料:猪肉300克、豆腐泡21个、干香菇4朵、荔浦芋头100克、蒜叶适量、生抽1勺、蚝油2勺、盐适量。
2、前腿肉简单清洗干净沥一下水分,切出瘦肉和肥肉。选择7分瘦的最好,如果瘦肉太多,可以从其他部位切一点肥肉过来。
3、干香菇用水泡发清洗干净,用新鲜香菇或者泡发的木耳都可以。
4、瘦肉和肥肉一起放进料理机里剁成肉末,喜欢手工剁的建议砧板清洗干净后用开水烫一下,防止滋生细菌。
5、荔浦芋头削皮后切片、切条改刀切成丁。
6、蒜叶子清洗干净,切成小段。
7、泡好的香菇挤干水分,切成跟荔浦芋头差不多的小丁。
8、肉末里加入荔浦芋头、蒜叶、香菇,按照家人的口味放入生抽、蚝油和适量的盐搅拌均匀。
9、取一个油豆腐,掐开一小块放到豆腐里,塞满拌好的香芋肉馅;
10、还有酿豆腐还有一种做法,油豆腐掀开一小块,塞满肉馅再盖回原位。
11、烧一锅热开水,酿好的豆腐放到锅里大火蒸20分钟,熟透后放凉,用保鲜袋装起来放冰箱里冷冻。
12、鲜香入味又好吃的猪肉香芋酿豆腐就完成了。
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