1、食材：鸡蛋7个、皮蛋3个、盐适量、碱适量、肠衣适量。
2、7个鸡蛋加适量盐，少许碱，减半均匀。
3、三个皮蛋切碎放到里面搅匀。
4、肠衣一头扎紧。
5、蛋液倒入肠衣中。
6、开水锅中煮10分钟。
7、凉凉切开即可食用。
8、注意事项：鸡蛋和皮蛋尽量搅拌均匀。
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