1、烹饪后用热水清洗。先清洗一次，洗去大块食物。
2、把水烧开。小心地把铁锅放回到炉子上，加热使水达到沸点。
3、用一柄宽铲轻刮锅底和锅壁，刮掉残留食物，同时保持水沸腾。
4、把脏水倒进水槽。把铁锅放回到炉子上，开火。
5、打湿几张厨用纸巾，快速擦拭铁锅。
6、在铁锅表面涂上一层油脂，例如植物油或起酥油。
7、把锅放在一个阴凉干燥的地方，用厨用纸巾而非锅盖盖住它，防止锅上积累水汽。
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