1、扁豆去头尾,掰成小段,泡水,洗干净。
2、葱切末,蒜切小粒,干辣椒剪小段。
3、把扁豆放入微波炉中,高火转5分钟,拿出来时扁豆的表面有一点微微皱。
4、锅内放一点点油,小火,把扁豆放入锅里,开始干煸,这个过程可能会耗时比较长,一定要有耐心,小火慢慢煸,直到把扁豆煸到表面都皱起来。
5、煸好的扁豆还是绿色的,千万别煸过了,煸过了吃起来口感就不好了。
6、热锅,凉油,小火,放干辣椒段和花椒,慢慢炸出香味,到干辣椒颜色开始变深。
7、再放入葱蒜,转中火,炒1分钟放生抽,老抽和糖,大火翻炒几下,出锅!理论上不用再放盐的,可以试下味道再决定!
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