1、主料:鸡翅根根据人数随意,鲜香菇,辅料:葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒,配料老抽,料酒,盐,糖,白胡椒粉,水或高汤。
2、把洗净的鸡翅根冷水下锅,待水开断生后捞出,控干水分。
3、香菇洗净后切段,或者切块都行,随意。
4、锅里烧水,水开后倒入切好的鲜香菇,焯水后捞出。
5、炒锅烧热加少许油,锅热后放入冰糖,烧化后(成焦糖色,冒烟)放入控干水分的鸡翅根,翻炒使鸡翅根上色。
6、准备好葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、干辣椒。
7、炒锅洗净后加热,再次放入鸡翅,加入的高汤或者水(如有家乐浓汤宝可以放一个),放入准备好的葱姜等配料,倒入老抽、料酒、胡椒粉、盐、糖,盖上锅盖中火炖煮40分钟左右,等汤汁收浓就可以盛出装盘了。
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