1、材料：鸭下巴6件。
2、调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉。
3、做法：
（1）鸭下巴洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。
（2）起锅落油，热至中高温，将鸭下巴放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。
（3）将锅里的油控出，用酱油为鸭下巴添香着色，摆入菜盘。
（4）锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭下巴上。
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