菠萝蜜烤不熟多半是因为火候没掌握好，建议按照以下的步骤来做：
1、刀抹点油，切出菠萝蜜，取出菠萝蜜子。
2、用刀在菠萝蜜肉上划几下。
3、将菠萝蜜肉铺放在烤箱架上。
4、菠萝蜜子放在烤盘上。
5、烤箱200度预热5分钟后，上下火，中层，下层，180度，时间调到60min。
6、烤15分钟后将菠萝蜜取出，翻转。
7、菠萝蜜子烤15分钟即可取出放凉食用。
8、翻转后，烤箱调节为上火，150度，中层，继续烤，20分钟后翻转再放入继续烤。
9、看到菠萝蜜开始焦黄，即可，放凉。
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