做炭烤猪蹄教程 做炭烤猪蹄的具体技巧

1、猪蹄4只，食用盐5克，葱4根，姜6片，八角两个，花椒10粒，干辣椒5个，生抽30毫升，老抽30毫升，枣4个，草果1个，丁香5粒，白酒30毫升，红糖10克。

2、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用

3、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄

4、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色

5、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒

6、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂

7、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。