1、用料：竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙、白醋2汤匙、凉开水1杯。
2、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。
3、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。
4、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。
5、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
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