1、原料:红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙(15ml)。
2、首先需要将红辣椒清洗干净(辣椒浸泡20分钟以上,稀释辣椒表面残留的农药)。
3、将清洗干净的红辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分。
4、将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,呈大片辣椒碎就行。
5、将大蒜去皮剁碎,在剁蒜的时候可以加入少量盐,这样可以避免大蒜黏刀。
6、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
7、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
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