1、主料:小海虾200g。
2、辅料:葱适量、黄酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜适量、葱姜切末。
3、小海虾剪掉须子,锅中放油,油宽一点,烧至七成热,必须高油温。下入虾,30秒捞出,待油温回升至七成热,再次下入虾20秒捞出。这样虾外皮酥脆,但虾肉保持嫩爽。
4、再次起锅,放油下入葱姜米,小火煸香。
5、下入黄酒生抽白糖,中火烧制,待汁液粘稠,下入炸好的虾,大火爆炒,裹匀汁液即可,整个过程大约1分多钟出锅装盘即可。
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