酸菜鱼片制作技巧 酸菜鱼片做法

1、主料：酸菜500克、鲢鱼500克、香菜20克、葱20克、大蒜20克、姜10克、盐少量、花椒面少量、花椒少量、八角少量、淡味生抽10毫升、调和油20毫升、淀粉少量；

2、准备以下食材：酸菜洗净后切成小块状，花鲢鱼肉切片，不要太薄，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状；

3、花鲢鱼片中放入少量盐、花椒面和一小勺淀粉拌匀；

4、炒锅中放入水，水沸腾后将鱼片放入锅中；

5、鱼片变色后将鱼片捞出；

6、炒锅中放入调和油，油热后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味；

7、将酸菜放入锅中，翻炒几下，放入适量淡味生抽，翻炒几下后放入适量水，炖一会后放入花鲢鱼片；

8、继续炖一会后放入香菜即可；将炖好的酸菜鱼片盛入汤碗中开吃。