北京油酥火烧制作技巧 北京油酥火烧怎样做

1、食材：中筋面粉300克，低筋面粉50克，猪油30克，色拉油10毫升，酵母3克，白芝麻适量，盐3克，黑芝麻适量。

2、将中筋面放入盆中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水。

3、用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。

4、将低筋面粉加入盐和猪油，用筷子搅拌均匀成油酥。

5、饧至好的面团再次揉匀。擀成一个长方形大片。在大面片上均匀的抹上油酥，从面片的一头卷起，卷起来后把封口捏紧。

6、分成大小一致的小面团，将小面团的两边切口处捏在一起，封口处朝下，擀成牛舌饼状。

7、饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻，把预热好的电饼铛上刷上一层油，把油酥火烧生胚放入电饼铛中，盖上盖子设置好，煎烤3分钟左右，上下面成金黄色即可。