蛋糕胚做法 蛋糕胚做法简述

1、材料：鸡蛋3个、低筋面粉60g、牛奶50g、细砂糖50g、调和油30g、玉米淀粉5g、柠檬汁几滴。

2、蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质。

3、蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖，搅拌匀称。

4、筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌。

5、蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性发泡为止（呈固体奶油状）。

6、分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，切勿画圆搅拌、过度搅拌。

7、烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模。