蛋糕胚做法 蛋糕胚做法简述

2022-07-08 04:17:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

蛋糕胚做法 蛋糕胚做法简述

1、材料:鸡蛋3个、低筋面粉60g、牛奶50g、细砂糖50g、调和油30g、玉米淀粉5g、柠檬汁几滴。

2、蛋黄蛋清完全分离,蛋清中不可有一点杂质。

3、蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖,搅拌匀称。

4、筛入面粉及淀粉,翻拌均匀,不要过度搅拌。

5、蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖,用打蛋器一直打到硬性发泡为止(呈固体奶油状)。

6、分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊,像炒菜一样翻拌均匀,切勿画圆搅拌、过度搅拌。

7、烤箱预热好,放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模。

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