1、鸡爪,葱,姜,料酒一匙,盐、酱油、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻。
2、将鸡爪洗净切去指甲,锅里烧开水,水沸时放入料酒,再入鸡爪。
3、鸡爪焯烫变色捞出,过一下冷水冲去浮沫,重新起一锅水。
4、冷水时即放入焯烫过的鸡爪、葱段,调入适量盐和酱油,大火烧开转微沸状态煮15分钟关火。
5、取出鸡爪用冷水过一下,沥尽水分,将每个鸡爪插一根竹签,调料碗里放入孜然粒、辣椒粉、胡椒粉,再倒入植物油和酱油。
6、调料拌匀后,把鸡爪摆入烤架,刷上调料,烤箱预热190度,烤15分钟即可。
7、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟。
8、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并并使凤爪烤后更筋道。
9、腌制时间越长越入味,这样味道更浓郁。
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