1、包饺子面粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以,只是包出的饺子不易久煮,而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉,因为这样做出来的饺子口感才是最好的。
2、食材:高筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。
做法:第一步,首先把面粉放盆中,打入一个鸡蛋,温水加适量盐搅拌融化,然后缓缓倒入面粉中。
水要边倒边搅拌,搅拌成絮状,没有干粉状的时候,再揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜放着醒10分钟。
醒面的时候拌饺子馅,等饺子馅都拌好了,然后把面团取出,案板上撒些干面粉,然后把面团搓成长条,分成小剂子,再擀成饺子皮。
饺子皮要擀成中间厚边缘薄,这样拿来包饺子才不容易破皮露馅,饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了,包饺子也很简单,放入馅料,双手一捏就成型了。
3、烹饪技巧:和面的时候加盐和鸡蛋液,这样可以增加饺子皮的韧性,吃起来筋道,但是又不会硬;揉好的面团别着急擀皮,放着松弛一下,包饺子更轻松。
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