1、羊肉放进冰箱里冷冻前最好清洗一下,因为羊肉上面会有一股很浓重的腥味,如果不清洗直接放入冰箱里,会导致整个冰箱都是腥味。可以把羊肉清洗晾干后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量,然后用保鲜袋装好,放进冰箱的冷冻室。
2、羊肉放进冰箱里冷冻,大约可以保存半年以上,但不建议存放太久,因为保存时间太长,肉就不新鲜了。从食品安全方面来说,久冻肉解冻时,被破坏的组织细胞会渗出大量的蛋白质和水分,肉很容易滋生细菌。
3、细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪等,产生对人体有害的分解物,所以长期冷冻的肉不仅会导致营养流失,还会出现变质的情况。羊肉讲究新鲜度,如果羊肉不新鲜了,那么口感也就不好了。新鲜肉的细胞含水量较多,纤维较丰富,因此口感嫩滑多汁。
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