鸿运当头的做法和配方 鸿运当头的烹饪技巧

2022-03-23 18:24:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

鸿运当头的做法和配方 鸿运当头的烹饪技巧

1、主料:鲢鱼头400克、豆腐(北)200克。调料:野山椒和尖红椒各30克、姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克。

2、鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

3、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;

4、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;

5、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

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