1、主料：羊腿肉。
2、辅料：干辣椒、葱、姜、蒜。
3、调料：盐、味精、糖、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油。
4、羊腿肉洗净后切片。
5、羊肉片用料酒、酱油、盐腌制约20分钟后裹上一层干淀粉。
6、干辣椒拍破，葱、姜、蒜切片备用。
7、锅中做油，6成热时下入肉片炸至金黄色捞出。
8、锅中留底油，5成热时下入干辣椒炸出香味。
9、入葱、姜、蒜大火炒出味道后，加入盐、味精、糖、鸡粉调味。
10、烹料酒、下入羊腿肉大火翻炒均匀。
11、出锅前淋入少许辣椒油即成。
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