1、猪肉末加入1个鸡蛋、植物油、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、十三香,顺一个方向搅拌上劲,腌制30分钟。
2、将泡发好的香菇洗净、剁成末,与葱末、姜末一起放入肉末中,朝一个方向搅拌均匀。
3、面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
4、将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
5、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
6、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。
7、将小剂子擀成包子皮,包入肉馅。
8、包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
9、二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
10、大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
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