紫薯芝士塔如何做 制作要领如下

1、甜酥塔皮材料：黄油55克、糖粉35克、鸡蛋液18克、杏仁粉12克、低筋面粉80克。

2、紫薯奶油馅材料：紫薯泥300克、细砂糖40克、淡奶油100毫升、牛奶约50毫升。

3、黑芝麻蛋奶馅材料：牛奶50毫升、淡奶油100毫升、细砂糖25克、全蛋液60克、黑芝麻粉20克。

4、制作甜酥塔皮面团，用保鲜膜包裹好冷藏2小时以上。

5、将冷藏好的塔皮面团分割成每个20克，分别放入塔中整形好，去除多余的塔皮，用叉子扎小孔，冷藏30分钟定型。

6、塔皮中压重物，烤箱预热180度烤10分钟，去除重物再烤5分钟左右，稍晾凉后脱模备用。

7、黑芝麻馅中的蛋液加糖搅拌均匀，加入黑芝麻粉混合均匀。

8、牛奶和淡奶油混合煮沸慢慢倒入芝麻糊中搅拌均匀。

9、倒回锅中，小火煮至粘稠，要边煮边不停搅拌。

10、稍晾凉后放入裱花袋中，挤入塔皮内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

11、将50毫升牛奶慢慢倒入紫薯泥中混合拌匀，淡奶油加细砂糖稍打发后轻轻拌入紫薯馅内。

12、装入裱花袋中，挤在黑芝麻蛋奶馅上，最后用黑芝麻马卡龙稍装饰即可。