1、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
2、黄瓜洗净，切丁待用。
3、锅内放油，加热，油温达七八成热。
4、将胡萝卜下锅冲炸至有一薄层硬皮捞出，控净油。
5、另用锅加醋、糖、盐、味精，适量汤、姜末，调好口味。
6、将胡萝卜放入，移小火慢焖，约20分钟左右。
7、见汁稠味厚时，放入黄瓜丁，炒几下，淋入麻油即成。
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