1、食材：芋头适量、葱1把。
2、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。
3、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。
4、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香，再把芋头放入翻炒。
5、加入水、盐、糖烧开，加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。
6、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
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