1、豆腐750克,海鲜菇350克,青蒜邦一根,生姜10克,大蒜3瓣,小葱10克,蚝油50克,蒸鱼豉油20克,冰糖2粒盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油各适量。
2、海鲜菇洗净沥干水分,撒上适量盐,腌制20分钟,杀出其部分水分,使其变软。
3、豆腐切三角块状,沥干水分。蒜邦斜刀切马耳状,姜蒜切片,葱白切小段,葱绿切葱花。
4、热锅倒入适量油,七成热下豆腐稍炸至表皮有金黄色即起锅。
5、留少量底油,有猪油更好,小火下蒜邽、姜蒜片、葱白炒香,改大火下海鲜菇翻炒,下蚝油、适量开水、冰糖、鸡精、味精、胡椒粉,鱼豉油。
6、下豆腐,煮开后改砂锅小火慢煲10到15分钟即可,淋上麻油、撒上葱花上桌。
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