山羊绵羊哪个好吃 哪个膻味大肉贵

2022-05-26 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

买羊肉,选山羊还是绵羊肉?养殖户:区别很大,买错不好吃白花钱

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『买羊肉,选山羊还是绵羊肉?养殖户:区别很大,买错不好吃白花钱!』

立冬后,天气比较冷,很适合吃些羊肉,不仅能御风寒,还可滋补身体。冬天最舒服的事儿,就是喝一碗羊汤,或是吃一顿羊肉火锅了,简直太美了。

很多人爱吃羊肉,也会做羊肉,但不会买羊肉。俗话说“好食材是美食的根本”,如果买到品质不好的羊肉,怎么做都不会好吃的。从品种上分,羊肉有2种,即山羊肉、绵羊肉。山羊和绵羊的区别很大,一个有角一个没角,那山羊肉和绵羊肉有么有区别呢?

今天和大家分享羊肉的小知识,养殖户说,2种羊肉区别很大,多数人都买错了,难怪不好吃。

⑴生活环境和生长周期

山羊是众多家畜中地域分布最广的,在中国的分布遍布各省、市、自治区,连不饲养绵羊的广东、广西、福建和海南也都有山羊。山羊有黑色、白色,黑山羊比白山羊要贵很多。

山羊活动能力很强,也比较淘气,跑跳、登高是其特有的生物学特性,所以大多数是放养的,很少圈养。1 年可见到祖孙 3 代,放养8个月,体重能达到50~60斤,但和比绵羊比起来要小得多,经济价值不如绵羊。

绵羊体形大得多,非常丰满,身上有厚厚的羊毛,性格温顺,适合圈养,成熟后可达70~80斤。

⑵口感

由于绵羊是圈养,活动少,饲料统一,所以绵羊肉比较软嫩,膻味较小,很容易就炖烂了。而山羊大多放养,运动多,肉质紧实,膻味较大,炖很长时间才能炖烂。

做炖羊肉,最好买绵羊肉,膻味小,充分体现出羊肉自身的鲜美。而用羊肉包饺子,也要用绵羊肉,山羊肉膻味太大,口感不好。

山羊肉口感较硬,膻味也重,最好是做红烧羊肉或羊肉,羊肉火锅等,先焯水去掉腥膻味,然后加入味重的调料,就可以盖住羊膻味,味道更鲜美,煮50-70分钟羊肉就能变得软烂,也更加入味。

⑶营养

羊肉的营养丰富,那山羊肉和绵羊肉哪个更营养呢?

通俗点说,由于生活习性的不同,山羊肉比较瘦,绵羊肉比较肥,营养上的区别就是山羊肉的脂肪少,绵羊肉脂肪多,所以胆固醇也更高。所以山羊肉比较适合老人、减肥、健身人士食用。

⑷价格

虽然一头绵羊产的羊肉比山羊要多,但是它的价格却比山羊肉要低很多,1斤通常在20~30元之间。山羊肉要贵一倍,能达到40~60元。

既然绵羊肉和山羊肉有这么大的区别,怎么才能分辨哪个是山羊肉,哪个是绵羊肉呢?

如果花高价买了绵羊肉,不就吃亏了吗?下面和大家分享3个技巧,轻松分辨出2种羊肉,不懂的快跟我一起看看吧。

①看羊皮。一般山羊肉都是带皮卖的,绵羊肉都是不带皮的,需要注意的是,黑山羊的羊皮不是白色,而是灰色。另外,山羊肉质地精瘦,绵羊肉质地肥嫩,如果肥肉很多,一定不是山羊肉。

②膻味。绵羊肉的膻味小,山羊肉的膻味很大,新鲜肉1米外都闻得到,所以闻一闻就知道了。

③肉质。山羊肉肉质紧实,所以摸起来比较硬,而绵羊肉肉质肥嫩,摸起来就比较软,很松散。由于肥肉多,绵羊肉摸起来也油油的。

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