番茄酱鱼的做法

番茄酱鱼是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 鱼（适量，可选用鲤鱼、鲢鱼或草鱼）
- 番茄酱（适量）
- 花椒粉（适量）
- 葱姜蒜（适量）
- 料酒（适量）
- 白糖（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
步骤如下：
1. 将鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身两面切上几刀，撒上少许料酒和盐，腌制约15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅，加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量的番茄酱炒匀，之后加入少许白糖调味。
5. 将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。
6. 倒入适量的水（淹没鱼身即可），煮开后转小火，煮约15分钟(根据鱼的大小而定)，期间注意汤汁的浓稠度，可根据个人口味适当调整水的量。
7. 加入适量的盐和花椒粉，煮约2-3分钟。
8. 出锅前可撒上葱花点缀即可。
温馨提示：根据个人口味，可以根据需要添加适量的酱油或辣椒增加口感。另外，鱼切割刀法要注意，过浅会导致鱼片断，过深又会影响整体形态，建议刀口不要过深且均匀。