1、茄子1个,蒜头1个3人份,辣椒油1勺,小米椒1个,橄榄油少许,酱油1勺。茄子洗净,一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟,约12分钟,蒜头去皮剁碎,辣椒切碎,热锅,倒入蒜蓉、辣椒爆香,倒入酱油,关火,调入辣椒油,拌匀,蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中,搅拌均匀即可。
2、茄子2个,蒜半头,香菜一根,盐一克,生抽一勺,姜片3片,味极鲜2勺,香醋2勺,小米椒2个,糖一勺,花椒20粒,食用油适量,葱一根。茄子上锅蒸20分钟,蒸好放凉,撕成丝状。锅内烧油放入花椒炸香,花椒捡出来。热油倒入切好的葱姜蒜了,再放入两勺味极鲜,生抽一勺,醋两勺,糖一勺,盐一克,这样酱汁就调好,倒入撕好的茄子里,搅拌下即可。
3、茄子2-3个,蒜3瓣,醋2勺,盐适量,生抽1勺,辣椒油2勺,糖适量,香油1/2勺,香菜2根(可不放),剁椒1勺(可不放)。茄子洗净,去蒂,对半切开。锅内烧开水,茄子隔水蒸10到15分钟。茄子蒸好之后下凉水浸泡一会。茄子不烫手之后,手撕成细条,盛入容器。容器加入两勺辣椒油,两勺醋,一勺生抽,适量盐和糖,再加一勺剁椒,蒜末,搅拌均匀。最后放入香油和香菜碎即可。
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