1、家常酥肉窍门首先选肥瘦相间的肉较好，其次是切片腌制，用料酒、盐、花椒粉腌制，可以除腥增香。
2、再调和好面糊，面粉与淀粉比例为1:1为宜，再加入鸡蛋和啤酒搅拌均匀，让每片肉都要裹上面糊。
3、油8成热时，将酥肉一条条放进去炸，酥肉炸到变色后，重复炸两次更酥。
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