1、准备甲鱼一只,宰杀洗净砍成块,备用。
2、黄鳝宰杀,砍成段,不用洗,保留黄鳝血。
3、起锅烧菜油,先滑锅,然后倒入黄鳝,稍微滑炒一下,然后到出,备用。
4、起锅烧菜油,下入五花肉块,煸干煸出油,然后加入姜片,蒜子,爆香,再倒入甲鱼块,大火翻炒至起泡泡,然后加入黄干椒,豆瓣酱,炒出红油,再加入啤酒,高汤,没过甲鱼,大火烧开,加入盐,鸡精,胡椒粉,白糖,少许老抽,转中火烧十分钟。
5、然后倒入滑好的黄鳝段,再烧十分钟,至汤汁浓稠,这时再加入小米椒段,青椒段,煮至断生,出锅装盘,即可。
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