1、黄瓜炒蘑菇。材料:黄瓜1根,香菇3个,花椒,干辣椒,葱丝,油,盐。做法:黄瓜切条用盐腌约一个小时,挤去水分,泡好的香菇切条备用。炒锅热油炸香花椒,把花椒捞出,然后放切丝的小干辣椒、葱丝,炒出香味和辣味,放入香菇条翻炒一会,然后放入黄瓜条翻炒几下就好,酌量加盐。
2、黄瓜炒虾仁。材料:黄瓜2根,虾仁适量,调料:葱姜沫蒜。做法:把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。虾仁提前用料酒拌匀。热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖即可。
3、黄瓜炒肉丝。材料:黄瓜250克,猪瘦肉200克;绍酒1汤匙,鸡蛋清1只,盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。做法:把黄瓜洗好切成丝。瘦肉切成丝。锅中烧热油,放入肉丝炒至变色。放入葱花炒香。放入黄瓜和胡萝卜。加盐,鸡精,酱油翻炒片刻即可出锅。
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