炒鱼肉如何做 炒鱼肉的要领

1、鱼肉适量、豌豆（煮）适量、玉米(鲜)适量、彩椒适量、青豆适量、食盐少许、鸡精适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、调和油适量。

2、做法：鱼肉去皮切丁，加盐、料酒、生抽拌匀腌制，倒入少量调和油拌匀，彩椒洗净控干水份切丁，青豆、玉米洗净控干水份。

3、水煮沸后倒入青豆，并调入盐，氽熟后的青豆控干水份备用，炒锅烧热后，倒入多一点油，加入姜末煸香。

4、腌制好的鱼丁倒入锅中，煎熟，不要用铲（容易把鱼肉铲散），晃动锅子使鱼丁全部变熟，盛出备用。

5、锅内留少许油，倒入彩椒翻炒几下，然后倒入青豆、玉米粒，翻炒至熟。

6、将鱼丁与青豆、玉米粒、彩椒混合，调入适量的盐、鸡精，倒入水淀粉，晃动锅子使所有食材混合即可出锅。