1、菩提鱼去内脏去腮,清洗干净沥净水分,先在鱼背上划上口子,切成三段,这样易于入味。
2、准备好配料:干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片和花椒粒。
3、锅中放油炒烧热。放上鱼去煎,鱼的一面煎至焦黄色,再翻面煎另一面。
4、两面煎至焦黄后,再加入步骤2中准备好的配料炒出香味。
5、锅边炝入开水,调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可上桌开吃,也可以加入些鲜香菇一起煮增添味道。
6、普提鱼属一种热带地区近岸海域生活的鱼类。中胸菩提鱼分布于印太海域东印度洋的圣诞岛,西太平洋印度尼西亚、菲律宾,北至日本海南部,南至澳大利亚大堡礁及密克罗尼西亚的广泛海域,色彩艳丽,可作为观赏鱼。
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